2000-luvun jauheliha

Yleinen, sunnuntaina 12.3.2006,

Miska Rantanen kirjoittaa päivän Helsingin Sanomissa broilerisuikaleesta. Se on noussut kuin varkain suomalaisten ruokapöytiin ja kas, sitä minäkin söin tänään. Kirjoituksen mukaan broileri pyörittää nykyisin lukemattomia suikaletalouksia. Niiden ruokahuoltoa, jotka eivät jaksa paneutua ruoanlaittamiseen aatetta syvällisemmin.

Varsinaiseksi voittajareseptiksi on noussut hunajamarinoitu broileri. Se on riittävän maukas syötäväksi sellaisenaan, muttei se hätkähdä lisämausteitakaan. Sen ansiosta broileri on sitä mitä se nyt on.

Olen itse huomannut, että broilereissa on eroja, muutakin hinta. Vaikka tyhjiöpakattuja annoslaatikoita saa vajaasta kolmesta eurosta yli neljään, on myös valmistajalla väliä. Jotkut merkit eivät ole juttujani. Mieleeni on vähänesteinen, kuiva kananliha. Märemmät valmistustavat eivät erityisesti saa suosionosoituksiani, ehkä siksi en pidä kanaviilokistakaan, märkää kun on. Kuiva ja mehukas kana on sen sijaan yksi parhaista liharuoista. Sen saa myös onnistumaan paremmin kotiliedellä. Naudan- ja porsaanlihojen valmistuksissa on omat niksinsä, eikä lopputulos aina miellytä edes kotikokkia.

Kysymykseksi vain jää broilerin suikalointi, miten se on tehty? Netissä on kiertänyt joitain epämiellyttäviä, ilmeisesti Aasiasta peräisin olevia kanankeruuvideoita, jotka vaivaannuttavat kenet tahansa siivekkäänsyöjän.